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从古至今,“一粒米”如何变迁

时间:2020-10-21 18:08:47  来源:解放日报  阅读次数:

  来源标题:从古至今,“一粒米”如何变迁

  今年中秋国庆双节同庆,全国各地仿若同时迎来了“迟来的春节”,为了响应“厉行节约、反对浪费”的号召,不少人在大快朵颐的同时不忘“舌尖上的节约”。一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。“民以食为天,食以粮为本”,粮食问题关系着人类的生存和发展。从古至今,我们的“一粒米”发生了哪些变化?

  黍为古代粮食中的“贵族”

  中国人常说的“五谷丰登”出自《六韬·龙韬·立将》的记载:“是故风雨时节,五谷丰登,社稷安宁。”意思即年成好,粮食丰收。关于“五谷”,流传了两种说法,一种是稻、黍、稷、麦、菽,另一种是麻、黍、稷、麦、菽。两种说法的区别是,前者有稻无麻,后者有麻无稻。

  据史料记载,中华文明起源于黄河流域,而当时黄河流域的主要粮食作物就是五谷之中的黍、稷。黍在古时的地位,从诗歌典故中可知。《诗经·魏风》中有脍炙人口的诗句:“硕鼠硕鼠,无食我黍”。黍的栽培在先秦时期有重要意义,是粮食中的贵族。“贵黍贱桃”的典故也能说明它在当时的地位。一天,鲁哀公接见孔子,令人端来桃和黍。孔子先吃黍,后吃桃。鲁哀公不解:黍饭常吃,为何孔子先吃黍饭后吃桃呢?孔子解释:桃好吃,可黍为五谷之长,是祭祀先祖时的主要供品。另外,商周时期饮酒盛行,黍也是重要的酿酒材料。

  水稻种植是在西周时期兴起的,关中平原由于水资源丰富,成为重要的水稻产地。《诗经》曾记载,“八月剥枣,十月获稻”,“十月获稻,为此春酒”,“黍稷稻粱,农夫之庆”。中国是世界上水稻栽培历史最悠久的国家,稻在古时又名“稌”。据浙江余姚河姆渡发掘考证,早在六七千年以前这里已种植水稻。

  早期,稻的主要种植区域是长江中下游平原地区,因为地势平坦、水源丰富,环境适合水稻的种植。秦汉时期,大一统局面逐渐形成,农业技术不断发展,尤其是铁制农具的普及,此时,粮食产量大大提高。到了西汉,由于大型水利设施的营建,关中地区成为“天下陆海”,水稻开始在北方大范围种植。明代以后,水稻种植更有发展,因此有“湖广熟,天下足”的说法。

  外来作物引入中国

  与秦代之前单一的“五谷”相比,秦汉时期,我国的粮食结构有所变化,农作物品种增加,包括粟、稻、小麦、大麦、大黍、高粱、大豆等,基本具备了后世的主要粮食作物。

  夏商时期,我国虽已种植小麦,但是麦的生长需要一定的灌溉条件,在当时生产力条件下,还不可能在粮食中占主要地位。秦汉时期,由于灌溉条件的改善,麦类种植尤其是冬麦种植得到很大发展。西汉中期,汉武帝接受董仲舒的建议,在关中地区大力推广冬麦种植。三国以后,小麦的种植面积不断扩大,在兖州与徐州就有大范围小麦种植的记录。到了唐代,今安徽中北部、山西与苏北地区都有小麦的种植,唐代宗时期还出现了麦税的征收,这都说明小麦在当时成为中国主要的粮食作物。

  专家研究,中国的粮食发展遵循着两种路径,一种是原生粮食的种植与扩大,另外一种则是外来作物的传入,在引入栽培过程中,逐渐演变为我国的主要粮食作物,最终形成了今天中国人的粮食格局。

  占城稻因原产于越南占城而得名。占城稻最早出现于北宋,因其高产,且环境适应能力强,在引进我国之初就被大范围推广种植,特别是在水资源丰富的江南地区,占城稻的生长速度更快。占城稻在作物学上属旱稻的一种,其实,在占城稻引进前,中国已有旱稻种植的记录,但因地理条件的限制无法推广,而占城稻的出现不但使旱稻得以推广,更使得中国种稻区面积发生了较大改变。

  明代以后,随着郑和下西洋带来的海运,多种农作物传入了中国,如马铃薯、玉米等。尤其是玉米,具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及良好的环境适应性,一定程度上缓解了我国当时的粮食压力。

  玉米原产于墨西哥、秘鲁一带,我国最初对于玉米的记载是在1551年,明代嘉靖年间。玉米最初在山区种植,可做面食、做粥,秸秆还能做饲料、当柴火,应用广泛,逐渐成为我国重要的粮食作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山脉,由善于航海的西班牙人发现并带往欧洲,后传入我国。

  现代粮食“北粮南运”

  在古代,粮食是最重要的国家战略物资,当时综合国力最重要的指标之一就是粮食生产和储备能力。而历史上,长江三角洲和珠江三角洲都是肥沃的鱼米之乡,古代粮食出现“南粮北运”格局。而如今,长三角、珠三角等高度城镇化、工业化、人口大量涌入的地方,需要大量调入来自东北等地的粮食,形成了“北粮南运”的局面。

  据国家统计局的数据显示,中国已连续5年粮食生产稳定在1.3万亿斤以上,今年夏粮也实现了丰收。2019年,我国粮食产量前十的地区分别是,黑龙江、河南、山东、安徽、吉林、河北、江苏、内蒙古、四川和湖南,其中,北方地区占据较大优势。黑龙江、河南和山东是我国最大的三个产粮大省。黑龙江的主要粮食作物有大豆、水稻、玉米、小麦等,粮食总产量约占全国1/9,这意味着每9碗主食就有1碗来自黑龙江。

  近十年,一些东部发达地区的粮食产量明显减少。据专家分析,沿海发达地区的粮食生产减少,很大程度上是由于农业内部结构的调整,一些地方的农民种植附加值更高的蔬菜花果以及一些经济作物,比如有很多人种植茶叶。福建、浙江等省份以山地丘陵为主,农村很多地方平均一户不到一亩耕地,使得粮食生产难以形成规模效应。北京、上海、天津这三大直辖市,以城市经济体为主,耕地和农业占比小。西藏、青海、宁夏等边远省份的人口总量都不大,以畜牧业为主,而海南以特色农业为主。

  树立厉行节约的消费理念

  目前,中国人口占世界的近1/5,粮食产量约占世界的1/4。2019年10月,国务院新闻办公室发布的《中国的粮食安全》白皮书中提到,中国粮食产量稳步增长,人均占有量稳定在世界平均水平以上。其中,我国谷物自给率超过95%,稻谷和小麦产需有余,完全能够自给,进出口主要是品种调剂。可见,中国依靠自身力量将饭碗牢牢端在了自己手上。

  提及粮食生产,杂交水稻对我国乃至全世界粮食产量的提高作出了重大贡献。中国工程院院士袁隆平被称为“杂交水稻之父”,他所发明的杂交水稻,被西方专家称之为“东方魔稻”,比常规水稻增产20%以上,每年因种植杂交水稻而增产的稻谷可以多养活7000万人口。当然,中国水稻产量的提高不仅是因为育种技术的进步,还有制度释放的红利、化肥的贡献,以及农民辛勤的劳作等。

  《中国的粮食安全》白皮书同时提出,从中长期看,中国的粮食产需仍将处于“紧平衡”态势,确保国家粮食安全这根弦一刻也不能放松。据不完全统计,中国每年在餐饮上浪费的粮食高达800亿斤至1000亿斤,相当于目前粮食生产量的6.0%至7.5%。专家建议,为实现国家粮食安全目标,需进一步做好顶层谋划,在需求和消费层面,将节约理念和危机意识纳入国家粮食安全观,树立全社会厉行节约的绿色健康消费理念,反对和杜绝任何形式的粮食浪费。

  今年中秋国庆双节同庆,全国各地仿若同时迎来了“迟来的春节”,为了响应“厉行节约、反对浪费”的号召,不少人在大快朵颐的同时不忘“舌尖上的节约”。一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。“民以食为天,食以粮为本”,粮食问题关系着人类的生存和发展。从古至今,我们的“一粒米”发生了哪些变化?

  黍为古代粮食中的“贵族”

  中国人常说的“五谷丰登”出自《六韬·龙韬·立将》的记载:“是故风雨时节,五谷丰登,社稷安宁。”意思即年成好,粮食丰收。关于“五谷”,流传了两种说法,一种是稻、黍、稷、麦、菽,另一种是麻、黍、稷、麦、菽。两种说法的区别是,前者有稻无麻,后者有麻无稻。

  据史料记载,中华文明起源于黄河流域,而当时黄河流域的主要粮食作物就是五谷之中的黍、稷。黍在古时的地位,从诗歌典故中可知。《诗经·魏风》中有脍炙人口的诗句:“硕鼠硕鼠,无食我黍”。黍的栽培在先秦时期有重要意义,是粮食中的贵族。“贵黍贱桃”的典故也能说明它在当时的地位。一天,鲁哀公接见孔子,令人端来桃和黍。孔子先吃黍,后吃桃。鲁哀公不解:黍饭常吃,为何孔子先吃黍饭后吃桃呢?孔子解释:桃好吃,可黍为五谷之长,是祭祀先祖时的主要供品。另外,商周时期饮酒盛行,黍也是重要的酿酒材料。

  水稻种植是在西周时期兴起的,关中平原由于水资源丰富,成为重要的水稻产地。《诗经》曾记载,“八月剥枣,十月获稻”,“十月获稻,为此春酒”,“黍稷稻粱,农夫之庆”。中国是世界上水稻栽培历史最悠久的国家,稻在古时又名“稌”。据浙江余姚河姆渡发掘考证,早在六七千年以前这里已种植水稻。

  早期,稻的主要种植区域是长江中下游平原地区,因为地势平坦、水源丰富,环境适合水稻的种植。秦汉时期,大一统局面逐渐形成,农业技术不断发展,尤其是铁制农具的普及,此时,粮食产量大大提高。到了西汉,由于大型水利设施的营建,关中地区成为“天下陆海”,水稻开始在北方大范围种植。明代以后,水稻种植更有发展,因此有“湖广熟,天下足”的说法。

  外来作物引入中国

  与秦代之前单一的“五谷”相比,秦汉时期,我国的粮食结构有所变化,农作物品种增加,包括粟、稻、小麦、大麦、大黍、高粱、大豆等,基本具备了后世的主要粮食作物。

  夏商时期,我国虽已种植小麦,但是麦的生长需要一定的灌溉条件,在当时生产力条件下,还不可能在粮食中占主要地位。秦汉时期,由于灌溉条件的改善,麦类种植尤其是冬麦种植得到很大发展。西汉中期,汉武帝接受董仲舒的建议,在关中地区大力推广冬麦种植。三国以后,小麦的种植面积不断扩大,在兖州与徐州就有大范围小麦种植的记录。到了唐代,今安徽中北部、山西与苏北地区都有小麦的种植,唐代宗时期还出现了麦税的征收,这都说明小麦在当时成为中国主要的粮食作物。

  专家研究,中国的粮食发展遵循着两种路径,一种是原生粮食的种植与扩大,另外一种则是外来作物的传入,在引入栽培过程中,逐渐演变为我国的主要粮食作物,最终形成了今天中国人的粮食格局。

  占城稻因原产于越南占城而得名。占城稻最早出现于北宋,因其高产,且环境适应能力强,在引进我国之初就被大范围推广种植,特别是在水资源丰富的江南地区,占城稻的生长速度更快。占城稻在作物学上属旱稻的一种,其实,在占城稻引进前,中国已有旱稻种植的记录,但因地理条件的限制无法推广,而占城稻的出现不但使旱稻得以推广,更使得中国种稻区面积发生了较大改变。

  明代以后,随着郑和下西洋带来的海运,多种农作物传入了中国,如马铃薯、玉米等。尤其是玉米,具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及良好的环境适应性,一定程度上缓解了我国当时的粮食压力。

  玉米原产于墨西哥、秘鲁一带,我国最初对于玉米的记载是在1551年,明代嘉靖年间。玉米最初在山区种植,可做面食、做粥,秸秆还能做饲料、当柴火,应用广泛,逐渐成为我国重要的粮食作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山脉,由善于航海的西班牙人发现并带往欧洲,后传入我国。

  现代粮食“北粮南运”

  在古代,粮食是最重要的国家战略物资,当时综合国力最重要的指标之一就是粮食生产和储备能力。而历史上,长江三角洲和珠江三角洲都是肥沃的鱼米之乡,古代粮食出现“南粮北运”格局。而如今,长三角、珠三角等高度城镇化、工业化、人口大量涌入的地方,需要大量调入来自东北等地的粮食,形成了“北粮南运”的局面。

  据国家统计局的数据显示,中国已连续5年粮食生产稳定在1.3万亿斤以上,今年夏粮也实现了丰收。2019年,我国粮食产量前十的地区分别是,黑龙江、河南、山东、安徽、吉林、河北、江苏、内蒙古、四川和湖南,其中,北方地区占据较大优势。黑龙江、河南和山东是我国最大的三个产粮大省。黑龙江的主要粮食作物有大豆、水稻、玉米、小麦等,粮食总产量约占全国1/9,这意味着每9碗主食就有1碗来自黑龙江。

  近十年,一些东部发达地区的粮食产量明显减少。据专家分析,沿海发达地区的粮食生产减少,很大程度上是由于农业内部结构的调整,一些地方的农民种植附加值更高的蔬菜花果以及一些经济作物,比如有很多人种植茶叶。福建、浙江等省份以山地丘陵为主,农村很多地方平均一户不到一亩耕地,使得粮食生产难以形成规模效应。北京、上海、天津这三大直辖市,以城市经济体为主,耕地和农业占比小。西藏、青海、宁夏等边远省份的人口总量都不大,以畜牧业为主,而海南以特色农业为主。

  树立厉行节约的消费理念

  目前,中国人口占世界的近1/5,粮食产量约占世界的1/4。2019年10月,国务院新闻办公室发布的《中国的粮食安全》白皮书中提到,中国粮食产量稳步增长,人均占有量稳定在世界平均水平以上。其中,我国谷物自给率超过95%,稻谷和小麦产需有余,完全能够自给,进出口主要是品种调剂。可见,中国依靠自身力量将饭碗牢牢端在了自己手上。

  提及粮食生产,杂交水稻对我国乃至全世界粮食产量的提高作出了重大贡献。中国工程院院士袁隆平被称为“杂交水稻之父”,他所发明的杂交水稻,被西方专家称之为“东方魔稻”,比常规水稻增产20%以上,每年因种植杂交水稻而增产的稻谷可以多养活7000万人口。当然,中国水稻产量的提高不仅是因为育种技术的进步,还有制度释放的红利、化肥的贡献,以及农民辛勤的劳作等。

  《中国的粮食安全》白皮书同时提出,从中长期看,中国的粮食产需仍将处于“紧平衡”态势,确保国家粮食安全这根弦一刻也不能放松。据不完全统计,中国每年在餐饮上浪费的粮食高达800亿斤至1000亿斤,相当于目前粮食生产量的6.0%至7.5%。专家建议,为实现国家粮食安全目标,需进一步做好顶层谋划,在需求和消费层面,将节约理念和危机意识纳入国家粮食安全观,树立全社会厉行节约的绿色健康消费理念,反对和杜绝任何形式的粮食浪费。